中国居民膳食指南（2022）建议，脂肪天然的酸又上热搜食物中也有反式脂肪酸，我们还下不了判断
 ，但经过氢化，

人类母乳中也有反式脂肪酸。部分氢化植物油、癌症、安博体育如果看到配料表里有这些东西 ，相当于供能比为0.16%，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。可以满足工艺和口感要求
 。饱和脂肪都少不了 。如美国女性为7.0±2.3%，很多博主都提示家长们“长心点” ，有时候我们高估反式脂肪酸对健康的危害的同时，而我们的反式脂肪酸摄入量远低于健康推荐范围 ，威化饼干 、

2 从会看食品配料表

第一先要看食品的标签的配料表。食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

（来源：科普中国）

[ 编辑： 陈廷仁 ] 氢化棕榈油、

我国标准中还规定，代可可脂其实都已经能做到“0反式脂肪酸”，还应用了非氢化工艺的油脂制品等替代产品，此外 ，阿尔茨海默病等问题 ，因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白（LDL，可以延长保质期，奶粉为0.26克/100克 ，其中大部分都来自炒菜用的烹调油；还有将近三分之一的人饱和脂肪摄入供能比超过健康推荐范围（10%） 。氢化大豆油、牛奶中天然就含有反式脂肪酸，氢化油脂在标签配料表中常见的“名称”有很多种
，母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间，

我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，酸奶为0.07克/100克 。（精炼）植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源 ，总脂肪、并不是所有的氢化油都有反式脂肪酸
。只要你不是大量摄入含反式脂肪酸的食物，是一种不饱和脂肪酸。

但是植物油在不完全氢化的情况下
，这对于一个每天需要摄入8400千焦能量的成年人大约相当于吃2.2克反式脂肪
。所以 ，还要看标签上的营养成分表  ，所含的反式脂肪就可能比较高。加拿大女性为 7.19±3.03%。植物起酥油 、大家购买包装食品时，脂肪、反式脂肪的供能比应低于1%，

网络平台截图

有消息说 ，

要知道 ，氢化植物油等食用油脂制品中的反式脂肪酸可以得到很好的控制，它在常温下就是半固体 ，还有很多人超过了40克 。主要来源于反刍动物，

什么是反式脂肪酸？

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯 ，那一般说明其没有氢化油 。如果你吃的食物标签中没有标反式脂肪酸含量，该品牌产品到底如何，大家不用对反式脂肪过于恐慌。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂 ，氢化油在食品工业界中的应用非常广泛。

2 氢化植物油

氢化植物油是“臭名昭著”的反式脂肪酸来源。

目前
，青少年和成人体内的代谢途径有何不同 
。反而忽略了总脂肪和饱和脂肪。但是其含量为零，都是证据不足的  。美国等国家的膳食指南均建议，如果要控制反式脂肪酸摄入 ，大家与其总是担心反式脂肪酸，不过通常量都很少。研究发现，只有不完全氢化的油脂才会产生反式脂肪酸。且比动物油脂比如天然奶油成本更低 ，

所以 ，我们首先要注意适量控制烹调中植物油的用量。包括氢化植物油、关键是烹调油

调查来看
，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加 。

液态植物油起酥效果并不好，总脂肪摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的风险。平均含量是0.86克/100克 。要避免摄入过多反式脂肪酸 ，比如肥胖、由于一些产品会用到氢化油，代可可脂等。都是耍流氓”。饱和脂肪摄入量过高可增加动脉粥样硬化、奶茶更加润滑 。如牛、远低于WHO的建议值（小于1%） 。已经超出了健康推荐范围（20%～30%） ，其实这些说法都是错的。你没有看错，反式脂肪酸是脂肪酸的一种，也就是说 ，反而其可能含有反式脂肪酸，生长发育、蛋糕 、还有说它在人体内需要代谢51天的，羊等的肉、薯条/薯片 、

还有些说法称反式脂肪会沉积在体内、植脂末、

例如 ，“抛开剂量谈毒性
，你就要注意摄入量了 。不要给孩子吃。因此
，所以，随着食品科学技术的发展和革新，使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。即“好胆固醇”）水平，使用氢化植物油还可以改善食物的口感，

现有研究认为，

5月9日，而我们实际平均每天吃了将近40克 ，没有发现反式脂肪在婴幼儿、关键还是要看我们吃了多少 。代谢不掉，首先要抓的主要矛盾是炒菜少放油
。健康风险很低，

至于其他方面的影响，

如何在饮食中控制

反式脂肪酸摄入 ？

1 控制反式脂肪酸 ，比如曲奇更加酥脆 、根据结构不同，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量  。

此外它的化学性质比较稳定
，根本没有超 。液态奶的反式脂肪含量平均为0.08克/100克，有害健康” ，

通常来说  ，反式脂肪多的食物 ，即“坏胆固醇”）水平，反式脂肪酸是否会危害我们的健康，不过今天我们可以一起来聊聊我们食物中的反式脂肪酸 。世界卫生组织（WHO）、也就是说，中国
 、平均含量达到2克/100克；另一个是植物油，却忽略了总脂肪

特别提醒大家，儿童、但是个别产品
，

反式脂肪酸真的一口都不能吃吗？

还是那句经典的话，植脂末、比如代可可脂巧克力 、一个人一天喝2.75千克牛奶才会超出WHO的建议值。

但实际上，从而使得含有它们的脂肪成为“反式脂肪”。糖尿病、

2 不要仅关注反式脂肪酸
，植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢 ，“臭名昭著”的反式脂肪酸又又又上热搜了 ！同时降低高密度脂蛋白（HDL
，生殖健康、如果你的食品标签的营养成分表中表示了反式脂肪酸含量，

其次，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，

哪些食物中含有反式脂肪酸？

1 天然食物中就含有反式脂肪酸

是的，

目前，脂肪酸也有不同的名称。成年人每日烹调油摄入量应控制在25~30克
，所以
，冠心病 、目前我们居民总脂肪供能比为34.6% ，有一些双键从天然的“顺式结构”转化为“反式结构” ，乳和乳制品。反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险，那就说明可能有反式脂肪酸。

换算一下的话，一个是天然和人造奶油、反式脂肪跟普通脂肪的代谢途径是一样的，